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南京人最爱皮肚小煮面

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南京人，大大咧咧，绝不矫情。就像这碗小煮面，碗够大，面够呛，汤咸鲜，辣十足。猪肝腰花的鲜嫩，油渣的脆香，皮肚的多汁，让我时不时就想去来上一碗。有时候懒得出门，就在家自己煮，材料随意，一煮就成了一顿饭。特别要说明两点，第一，这里的辣油，是猪油熬制的特别的南京辣油，是适合放在汤里愈煮愈香的膏状油，如果用植物辣油代替就不正宗啦，我这个是某宝产品。第二，外面的面馆都是有自己密制盐卤，一勺就可以煮一碗，我这没秘方，可以适量增加煮的时间让面条入味。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
皮肚 50g
、
碱面 100g
、
青菜 100g
、
火腿肠 1根
、
木耳 10朵
、
鲜榨菜 适量
、
猪骨浓汤宝 1块
、
猪油 1勺
、
猪油辣油 1勺
、
盐，鸡精 适量
、
可自行添加鸡蛋肉丝蘑菇猪肝腰花等
、
骨汤或水 1000ml
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2015-10-27

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