老干妈肉末烧豆腐
豆腐好吃,但是不易入味,而且易碎。如果将豆腐提前焯水再入锅中烹炒,就可以保持其完整的形状了。味道和烹制的时间和用料也是有一定的关系的。 豆腐是白色的,我加了一点荷兰豆来帮着配色,同时一软一脆,这口感和营养上也更加丰富些。 老干妈平时我都用来拌面、抹馒头吃,这回用它来入菜,感觉也是很好吃。特别是肉末,因为掺合了辣椒油的味道,更加有滋味。
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步骤1/17
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豆腐一块准备好
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步骤2/17
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切成1厘米左右的豆腐块
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步骤3/17
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荷兰豆择去边筋,切成小块
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步骤4/17
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香葱切末,大蒜拍扁、剁碎
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步骤5/17
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锅中倒水,水开后将豆腐块焯水一分钟,捞出
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步骤6/17
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猪肉馅准备好
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步骤7/17
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将荷兰豆倒入水锅中,10秒钟捞出
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步骤8/17
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炒锅中倒植物油,葱花煸炒出香味
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步骤9/17
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将适量的猪肉馅入锅中翻炒,打散
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步骤10/17
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倒入少量酱油、少许盐,继续翻炒,使肉馅变色
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步骤11/17
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将豆腐块倒入锅中,翻炒均匀
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步骤12/17
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倒入荷兰豆
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步骤13/17
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舀入两勺老干妈风味豆豉酱,翻炒均匀
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步骤14/17
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将香葱末、大蒜末入锅中
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步骤15/17
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翻炒两下,出锅
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步骤16/17
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好鲜香的下饭菜
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最后一步
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开吃喽
豆腐和荷兰豆已经焯过水了,所以在锅中翻炒片刻便可出锅;
根据口味加盐、加酱料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-27
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