清甜版苹果派（适合给娃娃）

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第一次做是按照君之的方子做的，由于目的是给娃娃吃，所以把配方进行了调整。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉（派皮） 270g

、

细砂糖（派皮） 27g

、

黄油（派皮） 108g

、

水或者鲜牛奶（派皮） 86ml

、

花牛苹果（派馅）去皮去核后的重量 650g

、

黄油（派馅） 20g

、

玉米淀粉（派馅） 10g

、

水（派馅） 20ml

、

鸡蛋 1只

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将派皮所用的糖与面粉混合均匀，将派皮所用的黄油室温下软化切成小块与面粉混合。
步骤2/13 点击查看大图
用手抓面粉，使之充分与黄油混合，大约5分钟后，混合成的面粉变成类似棒子面的小颗粒状。
步骤3/13 点击查看大图
将牛奶倒入混合好的面粉中。用筷子搅拌，使牛奶与面粉融合。
步骤4/13 点击查看大图
继筷子搅拌至无液体状态，手揉成面团。刚刚揉成团就好了。千万别多揉。揉好后，将面团用保鲜膜封好，放置一边。去做苹果馅咯！
步骤5/13 点击查看大图
中等大小的苹果大约6-7个。最好要又面又甜的苹果。我用的花牛。去皮去核。切成大约1厘米见方的小丁（不要块太大！炒苹果就麻烦啦！）称重。苹果丁650克。
步骤6/13 点击查看大图
派馅所需的20克黄油入锅融化后倒入苹果丁。此时改中小火，不停的翻炒，（最好用不粘锅）炒的过程中苹果会慢慢渗出水分，就一直继续翻炒，直至苹果丁变软切水分被吸收了。如果感觉此时的苹果馅已经很稠糊绵密又不希望娃娃吃淀粉的话，就可以不放水淀粉了。如果追求馅料浆糊的状态就把水淀粉（淀粉+水）倒入锅内继续翻炒，直至淀粉变透明，且馅料很粘很绵密。
步骤7/13 点击查看大图
将之前做好的面团分成3等份。用其中的2份做派底。
步骤8/13 点击查看大图
将2份的面团擀开。我这是8寸披萨烤盘。面皮大小刚好覆盖烤盘且四周稍有富余。用擀面杖压过烤盘四周，去掉多余面皮。
步骤9/13 点击查看大图
取剩余的一份面团，擀成比烤盘稍大一圈的圆饼，切成大约1.5厘米宽的条。（这个粗细看个人喜好了，不过，如果太细的话，后面编派皮会比较麻烦哦）
步骤10/13 点击查看大图
把派馅用勺子填入派底里。均匀的填啊。
步骤11/13 点击查看大图
把切好的面条纵横交错的排好。这时派需要静置20分钟。此时去预热烤箱吧！上下火，上火190度，下火210度。打一只全蛋液。蛋液里兑等量的水。派入烤箱之前，将兑水的蛋液均匀的薄薄的刷在派上一层。
步骤12/13 点击查看大图
烤吧！30分钟！表面金黄色
最后一步点击查看大图
成品咯！