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松软可可蛋糕8寸的做法

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松软可可蛋糕8寸

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

细白糖 60g

、

油 20-25g

、

水 40g

、

普通面粉 57g

、

玉米淀粉 20g

、

可可粉 8g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
分离鸡蛋
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄加少量糖。
步骤3/15 点击查看大图
先加水搅拌半分钟。再加油搅拌5分钟。进行乳化
步骤4/15 点击查看大图
三种粉过筛两遍。
步骤5/15 点击查看大图
筛入蛋黄液搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
高速打发蛋白，粗眼泡加入1/3白糖。
步骤7/15 点击查看大图
第二次加入1/3白糖。中速打发
步骤8/15 点击查看大图
第三次加入白糖。低速打发
步骤9/15 点击查看大图
打发至干性发泡
步骤10/15 点击查看大图
插入筷子不倾斜
步骤11/15 点击查看大图
预热烤箱。蛋白分3次拌入蛋黄液中。划十字翻拌均匀。
步骤12/15 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤13/15 点击查看大图
轻摔两下，震出大泡，放入烤箱130度45分钟左右
步骤14/15 点击查看大图
烤好置高摔几下倒置烤架晾凉
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-28

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