蒸包子

浏览 52.7万 · 收藏 4130 · 学做 40

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

失败了N多次之后，终于做出了像样的包子，总算小有进步。对的起那些失败的包子了做给父母尝尝。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

面粉 500g

、

水 265ml

、

酵母 5g

、

白糖 20g

、

小苏打捻四粒黄豆大小的小苏打

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
第一步，准备好所需材料，
步骤2/12 点击查看大图
将白糖放入酵母中，用温水化开，水温不要太高，会烫死酵母，一般30度左右为宜。
步骤3/12 点击查看大图
第三步，将面粉拌至无干面状态，一点一点加水，拌的同时将敷在面盆上的面刮下来。
步骤4/12 点击查看大图
第四步，将面揉成光滑面团，要做到面光，盆光，手光。这是百度看视频学的，盖上盖子，放置在温暖的地方，第一次发酵。（这两天没暖气，放阳台上了，阳台上发面不错呦）
步骤5/12 点击查看大图
大约一小时二十分钟后，面团的发酵状态，有一面太阳晒着发的好些，再发一会
步骤6/12 点击查看大图
又过了十分钟，发好了扒开看看，有大小均匀的气泡，手指按下去，不回缩，不塌陷，就好了。
步骤7/12 点击查看大图
第七步，将面团揉至原来的大小，切开看看，无明显的气泡，就好了。
步骤8/12 点击查看大图
第八步，将面团分出一半来，搓成长条分割成大小均匀的小剂子。
步骤9/12 点击查看大图
第九步，取一个小剂子，像捏饺子一样，捏成中间厚边缘薄的面皮，放入提前准备好的馅料，（馅料是提前一天准备好的，放冰箱冷藏，包的时候好包些）
步骤10/12 点击查看大图
第十步，这是包好的，包的不是特别好看，大家不要见笑。
步骤11/12 点击查看大图
第十一步，将包好的包子放蒸屉中，做第二次醒发，醒发大约15---20分钟，（注意要凉水上锅，我是直接放蒸屉醒发了。）
最后一步点击查看大图
第十二步，醒发好后，开火蒸大约15---20分钟，这是刚刚蒸好的。还不错（我是两层的蒸锅，放了两层一起蒸）