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不用加蜜的叉烧肉的做法

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不用加蜜的叉烧肉

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好喜欢叉烧肉，只是外面烧腊店卖的好像都是比较干的口感，妈妈教的手艺，其实蜜汁叉烧，不用蜜也可以是原先甜甜的口感，还多汁，特别好下饭

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10~30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 3条

、

叉烧酱 2勺

、

耗油 2勺

、

酱油 5勺

、

料酒 1勺

、

白糖 5勺

、

红色腐乳 2块

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.做叉烧习惯选里脊肉，（也可以选猪颈肉）；2.里脊肉切成小厚块；3.取一器皿，切好的肉洗干净沥干放入，加入耗油、叉烧酱、酱油、白糖、料酒、红色腐乳等，拌均匀（生抽老抽都不打紧，颜色本来就暗黑的了）
步骤2/5 点击查看大图
拌均匀之后如上图
步骤3/5 点击查看大图
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，一般建议选择晚上腌制，隔天就刚好，如果当天的话起码得腌制半天才可入味
步骤4/5 点击查看大图
1.热锅，倒少许清水，水滚放入腌制好的肉，翻炒；（这道菜不需要油，只需要清水）2.中小火，不停翻炒，如果太浓稠，期间可以适量加少许水，炒约半小时以上，熟后收汁即可；
最后一步点击查看大图
切片装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-28

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