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戚风蛋糕6寸的做法

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戚风蛋糕6寸

浏览 3.8万 · 收藏 459 · 学做 4

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刚开始学做蛋糕，上网使劲的扒拉方子，可是做过来做过去都不是很成功，直到今天非常成功的一次，没有看方子全凭这几次失败的经验做的。失败是成功之母！再次捍卫了这句格言！呵呵！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋糕粉 50g

、

牛奶 25ml

、

鸡蛋 3个

、

油 25ml

、

细砂糖 48g

、

食醋

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
以前失败的，只是其中一次的其他的照片都找不到了。虽然很好吃可卖相差了点。
步骤2/10 点击查看大图
准备食材，懒得再加一个碗放蛋黄中的糖所以把蛋黄中的四分之一糖提前放进去了。
步骤3/10 点击查看大图
蛋清中加滴醋打发，打发过程中分三次加糖。第一次是出现鱼眼泡，第二次是蛋白较浓稠呈较粗泡沫状态，第三次是蛋白出现纹路时。
步骤4/10 点击查看大图
蛋黄中的糖搅化然后加入牛奶，油(我用的是葵花籽油)，最后筛入蛋糕粉搅成糊状。
步骤5/10 点击查看大图
三分之一的蛋白放入蛋黄糊中像炒菜一样翻拌均匀，然后把翻拌均匀的糊倒入剩下的蛋白盆中接着翻拌均匀。我这里不是分三次翻拌是因为我做的是6寸的，材料比较少好拌匀。
步骤6/10 点击查看大图
把拌好的糊倒入模具，腾空震两下，把大气泡震出来。然后放烤箱150度25分钟。
步骤7/10 点击查看大图
看到最后表面的颜色真诱人，而且满屋子都是奶香和蛋香。
步骤8/10 点击查看大图
蛋糕拿出来要倒扣在冷却架上。倒扣之前我通常会先震两下，不知道是不是真的说这样可以防止回缩，以防万一反正也不费事。
步骤9/10 点击查看大图
凉后脱模。美味啊！！
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吃货万岁！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-29

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