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素炸酱的做法

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素炸酱

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肉酱，用来做米线，面条的炸酱再合适不过了，可是素食主义者，或者不爱吃肉的朋友怎么办？米线还是要有炸酱才够味，这款素炸酱是个不错的选择。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

香菇 450g

、

南豆腐 500g

、

老酱 100g

、

菜籽油 1碗

、

蒜粉 5g

、

白胡椒粉 2g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
泡发好，洗净挤水后的香菇450g。干的估计在200g左右。
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香菇切碎。
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豆腐切小丁。如果买来的豆腐有些嫩，可以用水煮一遍，老一些不易碎。
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锅中热油，先放入豆腐丁。
步骤5/12 点击查看大图
再放入香菇。翻炒。
步骤6/12 点击查看大图
称100g老酱。这个酱是妈妈自制，麻辣口味。超市有买类似的酱。
步骤7/12 点击查看大图
称5g大蒜粉，2g白胡椒粉。备用。
步骤8/12 点击查看大图
等豆腐和香菇炸到这个程度，水分很少的时候。（PS：根据锅中冒出的热气多少判断食材水分多少。）
步骤9/12 点击查看大图
加入酱料，拌匀，用小火翻炒。便于入味不糊底。持续约5—10分钟。
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然后关火，放凉。
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待全凉后装入密封餐具，放冰箱保存，可存放2周左右。
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素炸酱和面条很搭哦

小贴士

1.香菇和豆腐的量可依个人喜好或多或少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-29

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