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白萝卜羊肉丸子煲的做法

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白萝卜羊肉丸子煲

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羊肉丸子和白萝卜块用清水煮制，无需长时间的煲制，就可以滋味浓郁鲜美无比。白萝卜味甘、辛、性凉，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。羊肉能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎有治疗和补益效果。偶然间吃到羊肉丸子汤兴起了做这煲汤的念头，因为熊猫小妞生病需补又怕上火于是加了老姜、红枣、枸杞来缓和羊肉和萝卜的甘凉，调味只用了盐和白胡椒，肉丸里有些许胡椒粉黄酒蛋清，起到去腥、肉丸Q感十足的目的，羊肉洗净汆水，最后汤可清澈见底如暖玉浮动。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

羊腿肉 300g

、

白萝卜 1根

、

香菜 20g

、

老姜 10g

、

枸杞 5g

、

葱 1根

、

红枣 3颗

、

食盐 10g

、

鸡粉 5g

、

黄酒 20g

、

蛋清 1个

、

白胡椒粉 20g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
白萝卜洗净去皮切滚刀块备用
步骤2/6 点击查看大图
配菜洗净，香菜和葱切段，老姜切片备用
步骤3/6 点击查看大图
汤煲里放入白萝卜，葱，姜，枸杞，红枣，加1000克水，大火烧开，加入半份黄酒，文火加盖煲30分钟
步骤4/6 点击查看大图
小羊腿肉洗净略汆水，剁成肉馅，加入另半份黄酒，食盐，白胡椒粉，蛋清，鸡粉，顺时针搅拌上劲
步骤5/6 点击查看大图
用勺子挖成肉丸放入汤中，煲20分钟
最后一步点击查看大图
肉丸放入20分钟后，加食盐，白胡椒粉，撒入香菜关火，即成

小贴士

羊肉不建议与醋同食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-30

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