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【万圣节里的小粉红】海绵杯子蛋糕的做法

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【万圣节里的小粉红】海绵杯子蛋糕

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今天是万圣节，早早便被各种小恐怖刷了屏。下周三期中考，看书看晕了……不管不管，看完物理立刻转行！我亲爱滴烤箱呀～吼吼，纸杯蛋糕出世！万圣节中的一点小粉嫩，有没有觉得中和了视觉呢？参考份量：六杯。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

无味油 10ml

、

砂糖 80g

、

低筋面粉 100g

、

牛奶 35ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
称好砂糖、无味油，准备好牛奶。
步骤2/14 点击查看大图
取一碗，打入三只鸡蛋。（不是图中的碗，要大碗，打发后体积会膨胀。）
步骤3/14 点击查看大图
开始打发。打发至图状时（大鱼眼状）加入三分之一的砂糖。
步骤4/14 点击查看大图
继续打发约5分钟，如图状。可见打蛋器上有少许稀状残留。
步骤5/14 点击查看大图
继续打发至浓稠。
步骤6/14 点击查看大图
最终的浓稠状态。
步骤7/14 点击查看大图
筛入低粉。搅拌手法为从两点方向抄底拌向八点方向，随即旋转容器约50度，再次重复搅拌。搅拌约30次至无面粉颗粒。
步骤8/14 点击查看大图
搅匀低粉后倒入油和牛奶。
步骤9/14 点击查看大图
搅拌均匀后装入杯子。此图为未摔气泡前的图。可见有很多气泡。
步骤10/14 点击查看大图
此图为摔了气泡后的图。可见气泡已减少。从30cm左右的高度将杯子摔下，约3次，摔出气泡。烤箱预热180℃5分钟，将纸杯蛋糕半成品送入烤箱，180℃35分钟。（按纸杯的大小调整温度及时间。）
步骤11/14 点击查看大图
成品。由于出炉时已经天黑了，在室内照只好开滤镜……
步骤12/14 点击查看大图
成品。极其松软。
步骤13/14 点击查看大图
内部组织。
最后一步点击查看大图
内部组织。

小贴士

见步骤图。有豆粉反应偏甜，可按自己的口味减糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-31

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