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毛毛虫面包的做法

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毛毛虫面包

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毛毛虫，儿女的最爱。

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1小时以上 | 切墩(初级)

纯牛奶 145g

、

鸡蛋一个带壳55g

、

奶粉 10g

、

盐 2g

、

细砂糖 50g

、

高筋面粉 300g

、

耐高糖酵母 5g

、

黄油 25g

、

红豆 18粒装饰

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将纯牛奶加热，依次将纯牛奶、奶粉、全蛋液、细砂糖、放入面包机桶中，盐放在一角，加入高筋面粉，均匀地覆盖在液体上。在面粉上按个小窝，放入酵母粉。
步骤2/9 点击查看大图
启动和面程序，时间20分钟。20分钟后加入颗粒状黄油（不要软化，以防飞溅），一定要20分钟后再放黄油，这有助于起筋。再启动和面程序和面30分钟，以至面筋出膜。
步骤3/9 点击查看大图
启动发酵程序，发酵1小时。用手指粘些面粉戳进去，不回缩不塌陷，就是发好了。
步骤4/9 点击查看大图
取出面团，揉面排气，分成9份。拿1小面团搓圆按扁，用擀面杖擀成长方形。用些手粉，等下整形好翻面。
步骤5/9 点击查看大图
将肉松或豆沙或者其它馅料放在左边。
步骤6/9 点击查看大图
在左边的一边将馅料卷起一圈，然后用刮刀在右边象图片这样切条。
步骤7/9 点击查看大图
借用刮刀好操作些，用刮刀从左向右边刮边翻，然后从下面刮托起，（切过的面条很软，以防脱节）。
步骤8/9 点击查看大图
摆进烤盘摆出自己喜欢的造型，上面喷上一些水，放进烤箱，底下放一碗热水，调智能发酵。进行二次发酵1小时至两倍大取出。刷上蛋黄（蛋黄一个，蛋白四分之一），在每条的一头镶进两粒红豆作眼睛。
最后一步点击查看大图
烤箱上下火180度预热，中层烤15-20分钟上色取出。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-01

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