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粉丝蒜蓉蒸红虾的做法

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粉丝蒜蓉蒸红虾

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呵呵，原本就是做来吃了，一扫而光。海虾与蒜蓉，粉丝与海虾，味道那么融合，所以临时决定留下一道菜谱。方便豆粉们互相学习。只是照片就不全了，我尽量将过程说得详尽些。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

阿根廷大红虾 7只

、

水晶马铃薯粉 20g

、

独瓣蒜 6个

、

生姜少量

、

白胡椒面少量

、

味极鲜酱油少量

、

蚝油少量

、

盐少量

、

麻油少量

、

白糖少量

、

火葱 2根

、

色拉油少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
烧开水，下入粉丝，关火加盖闷5分钟。
步骤2/8 点击查看大图
捞出粉丝，用冷开水泡一下，待后面虾将摆盘时再捞出置盘中打底。水晶粉干净透亮。
步骤3/8 点击查看大图
海虾去头、挑虾线、洗净，从虾背下刀将虾整个竖切一分为二，尾部仍相连。将刀切好的虾用盐、料酒腌制10分钟。
步骤4/8
无图。将蒜捣蓉、姜捣蓉合一起。架铁锅，适量色拉油，小火，将姜蒜蓉炒香，起锅装碗加适量盐、白胡椒、蚝油（提鲜）和匀。
步骤5/8 点击查看大图
在装好粉丝的盘中，将大红虾八字摆开，＜＜＜像这样一个一个叠加，长盘更好看，白肉朝上，虾皮贴粉丝上。然后将调合好的蒜蓉泥均匀撒到虾肉表面。
步骤6/8
无图。蒸锅水开后，再将虾摆入蒸制15分钟。大红海虾越蒸煮越嫩，不会老。
步骤7/8 点击查看大图
开水蒸虾在于瞬间锁住蛋白质，肉质更鲜美。端出，再小碗调制少量麻油、酱油、白糖，和匀用小勺淋于蒸好的虾表面，撒葱花。完工！
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吃完虾，粉丝中融合海虾、蚝油、蒜蓉、葱香，味道捧极了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-01

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