山楂糕+山楂罐头+山楂糖水

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山楂，是北方人的情节，是秋季蓝天白云下的乡愁～每当晒着刺眼的太阳，鼻子窜着一股凉风的时节，嘴边就会想起这抹通红的酸溜溜

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1小时以上 | 配菜(中级)

山楂

、

冰糖

、

水

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
山楂用清水洗，淡盐水泡10分钟。
步骤2/8 点击查看大图
留出做罐头的，剩下去蒂、核、花。这是一个艰巨的任务，如果你想像我一样偷懒，就不用把核切的很干净，留煮水就好了。
步骤3/8 点击查看大图
不带核的山楂加水，煮沸后再加热约5分钟。
步骤4/8 点击查看大图
捣成果泥。如果有料理机可以直接打。
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讲究的话可以过筛。我是懒人，也没那么讲究，直接入锅，加冰糖，搅拌。记得小火，用不粘锅。搅到糖融化，果泥变成接近膏状为止。不要太多水，不然不能成型，也不要太干，影响口感，也不容易完成下一步。
步骤6/8 点击查看大图
容器可以用我这种带造型的，也可以用一个大的盆或保鲜碗之类。记得刷油，不然会粘在容器上。上一步的全部倒进来就好了。放在冰箱，或者常温都可以，时间到了自己就成型，可以倒出来吃了。喜欢的还可以撒上桂花。山楂糕，成～
步骤7/8 点击查看大图
下面开始做山楂罐头和糖水。如果你真的像我一样懒又不讲究，可以把之前剩下的所有材料，山楂，果核，还有之前果泥加热时候锅里剩下的面面加水，加冰糖，一锅煮。煮到山楂裂开关火。整的山楂和一部分汤水装入容器，就是山楂罐头。剩下的就是糖水，装入另一容器，留着喝。
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如果你嫌上一种方法汤不清爽或不好分离，就分两部，整的山楂加水加冰糖熬罐头；果核和面面加水加冰糖制糖水。一次出来三样，我自认耗这个功夫值。主要是没添加，放心。