抹茶蜜豆纸杯蛋糕

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鸡蛋2个抹茶粉3g 细砂糖30g 牛奶45g 低粉40g 色拉油22g 柠檬汁1g 红豆粒30g 鸡蛋60-65克一个为佳，此方可做6寸蛋糕。

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鸡蛋 2个

、

抹茶粉 3克

、

细砂糖 30克

、

牛奶 45克

、

低粉 40g

、

色拉油 22g

、

柠檬汁 1克

、

红豆粒 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中;
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄碗中倒入油和牛奶，轻轻搅匀；
步骤3/12 点击查看大图
倒入已过筛的低粉、抹茶粉，用手动打蛋器从外向中间顺方向搅匀（要快）；因面糊较稠，视情况倒入少量牛奶（多于5克）搅匀；提起面糊会顺滑；
步骤4/12 点击查看大图
先低速打发一些鱼眼泡，加入白糖及柠檬汁；（提前给烤箱预热10分钟，上下火170度）
步骤5/12 点击查看大图
调3档中速打发（粗头1档），打发蛋白出现细腻泡沫时，加入三分之一白糖；
步骤6/12 点击查看大图
继续打发到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的白糖，高速打发。当提起打蛋器的时候，蛋白打至鸡尾状（拉起小弯钩）；手指挖一块，两端也有短小的尖锋，盆中的蛋白也直。
步骤7/12 点击查看大图
取三分之一蛋白糊入抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀；倒回到蛋白糊盆中。
步骤8/12 点击查看大图
左手转盆，右手翻拌面糊均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊。
步骤9/12 点击查看大图
将蛋糕糊倒入裱花袋中，竖挤入小纸杯中（因杯很小，装基本满），再竖着点一点；（剩下的面糊放几个大的纸杯，装少一些面糊）
步骤10/12 点击查看大图
大力震几下烤盘，再用刮刀搅平面糊上的气泡。
步骤11/12 点击查看大图
表面撒开一些红豆粒（散着放，集中放会沉底）
最后一步点击查看大图
送入烤箱，中层，170度，约25分钟。取出，震几下。