芒果椰汁糯米飯
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眾所週知，芒果糯米飯是極受歡迎的泰國甜點和街邊小吃。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
糯米
2 杯 ( 用 250 ml 容量的量杯為準 )
、
熟透的芒果
2 個
、
拌飯椰汁
、
椰奶
1 1/2 杯
、
糖
1 杯
、
鹽
半茶匙
、
椰奶漿
、
椰奶
1 1/2 杯
、
糖
2 湯匙
、
鹽
1/4 茶匙
、
少許獻水 ( 可以不加 )
、
烘香的椰茸和芝麻隨意
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
1.糯米洗淨後用清水浸泡 4 小時，瀝乾。放進不黏底的小煲內 ( 小煲不用蓋蓋 )，置入注了半滿沸水的大煲中，把蓋蓋上。大火燒沸後，改用中火，糯米隔水燉半小時便成糯米飯。2.燉飯期間，把拌飯椰汁在小煲內煮溶備用。3.飯好後挑鬆，趁熱倒入拌飯椰汁，與飯撈勻，蓋著備用。4.再用小煲把做椰奶漿的椰奶、糖和鹽煮溶，我不喜歡太稠的漿，只酌量加入很少許的獻拌勻便成為淋在飯面的椰漿 ( 汁可以頗稀，因很快便會蒸發變稠 )。5.用小碗盛飯，不要壓太實，好讓稍後淋上的椰漿能滲透入飯去；反扣在碟上，伴芒果、荔枝和薄荷葉上桌。
-
最后一步
点击查看大图
完成
小贴士
如果不想用隔水燉方法的話，也可以將泡過瀝乾的糯米排開在玻璃或不黏底的盤碟內，隔水蒸 35 - 45 分鐘。 開椰漿時只要逐少逐少的下獻水，不要太稠，煮好後要可以流動才好。如果不少心弄稠了，只需加多點椰奶開稀便成，或補回少許的鹽糖調味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-03
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