红提奶油奶酪小面包
希望给孩子做一种奶香浓郁、细腻柔软的小面包,最好无油。后来试着做了网上看来的方子,感觉各种比例并不合理。做了几次,我对材料和比例和烘烤时间都做了调整,希望更多的孩子可以吃到。
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步骤1/13
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材料合影,忘记拍小麦胚芽了
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步骤2/13
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把高筋面粉➕盐➕酵母➕细砂糖混合均匀,再加入鸡蛋和牛奶
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步骤3/13
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用面包机和面的,揉至光滑后进行下一步
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步骤4/13
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面团揉上劲光滑后➕奶油奶酪(自然软化) 揉至完全扩展
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步骤5/13
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麻麻让加些小麦胚芽或麦麸
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步骤6/13
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揉至完全扩展(手套膜)后➕红提干
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步骤7/13
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红提干要提前清洗,用适量朗姆酒泡一下,用的时候沥干水分
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步骤8/13
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揉均匀就可以盖上保鲜膜了,发酵2-2.5倍大
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步骤9/13
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大概发酵到2.5倍大后,手指沾上面粉,在面团中间戳个洞,不回缩就发酵好了
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步骤10/13
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分成12个小面团,放在两个6寸模具中。再发酵10分钟左右就可以烤了
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步骤11/13
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也可以做成这样。
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步骤12/13
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用两个6寸圆模,涂上蛋液,需要180度烤20-23分钟。上色后盖上锡纸
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最后一步
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这种摆放因为中间有空隙,所以涂上蛋液,180度烤15分钟就好了。上色后盖上锡纸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-03
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