是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

装饰饼干的做法

点击查看大图

装饰饼干

浏览 4.4万 · 收藏 159

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 60克

、

糖粉 60克

、

肉桂粉 1.5克

、

姜粉 3克

、

低筋面粉 300克

、

牛奶 36克

、

水 15克

、

蜂蜜 45克

、

全蛋液 30克

、

牛奶15克(刷表面用) 适量

、

蛋白，，， 20克

、

柠檬汁 4克

、

糖粉 150克

、

食用色素(表面装饰用) 适量

、

其他装饰糖适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
A料（黄油60克，糖粉60克，肉桂粉1.5克，姜粉3克，低筋面粉300克）混合加入B料（牛奶36克，水15克，蜂蜜45克，全蛋液30克），揉成光滑面团，放入冰箱冷藏一小时备用
步骤2/7 点击查看大图
将面团取出后擀成一张厚约0.5CM的长方型面饼,松弛20分钟左右。烤箱预热180度，烤盘垫不粘布或不粘纸。
步骤3/7 点击查看大图
在面片上刷一层牛奶，再用叉子均匀扎上透气孔，用饼干模压出形状，用刀片移至烤盘。
步骤4/7
烤盘放入烤箱中上层，上下火烤15-20分钟后取出晾凉备用。
步骤5/7 点击查看大图
将D料（蛋白20克，柠檬汁4克，糖粉150克，食用色素（表面装饰用））蛋白中加入柠檬汁，再放入2/3的糖粉先打发,打至呈比较稀软和光亮的蛋白糖霜，用勺子舀一勺糖霜，均匀的摊放在饼干表面，因为其足够稀软，所以表面不会出现纹路，能保持这一层的蛋白糖霜很平滑。
步骤6/7 点击查看大图
等装饰完饼干的底色，在蛋白中再加入剩余的1/3糖粉继续打发，打至比刚才跟浓稠后，进行调色。
最后一步点击查看大图
根据自己的设计，将糖霜调成各种颜色，装入裱花袋，挤各图案和线条对饼干表面做装饰即可。

小贴士

**这面团，简单到所有的材料都混合成团就好。只是在混合时，不要过于用力，否则容易产生面筋，会容易回缩。面团要充分松弛一会才好。如果室温不高，也可以在常温下松弛。 **饼干压好形状，要注意移动到烤盘时，尽量使形状不变形，可以用刮板或刀片移动。 **烘烤时间要要根据饼干的薄厚随时调整，注意观察饼干表面的颜色。 **蛋白糖霜，用到的糖粉的份量也不是一定的，糖粉少糖霜就比较稀适合打底涂平面，用的多就比较稠适合挤线条等等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-09

换个做法

装饰饼干的相关分类

小吃枇杷膏麻辣小龙虾糖蒜蒜蓉小龙虾小龙虾更多

装饰饼干的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许