五香卤豆干
一直在外地工作吃不到家乡地道得卤菜,豆干一直是我心中抹不去的记忆。因为材料难得,所以做不成老家的味道,不过添加花椒和辣椒和八角却意外的香浓入味……
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步骤1/6
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豆干冲洗晾干。(不建议用白色豆腐干)
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步骤2/6
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准备配料如图。
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步骤3/6
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最重要的一步,干子要两面切花如图片,刀不能切太深会断,保证切花后干子还是整片,切花的目的是更能入味。
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步骤4/6
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锅中放油烧热放干子小火炸至十五分钟后捞出,过程中用筷子翻面保证两面炸的均匀。
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步骤5/6
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锅里一点热油下姜蒜花椒爆炒出香。
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最后一步
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炒出香味后加水放入豆干,八角,桂皮,大葱,水淹过干子加耗油,老抽,五香粉,十三香,胡椒粉,盐,糖,鸡精,大火烧开十分钟改小火煮两小时后关火就好了。随时吃随时装盘,不吃就浸泡着不用管现在的天气也不会坏吧。
不吃辣可以不放辣椒和花椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-03
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