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五香卤豆干的做法

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五香卤豆干

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一直在外地工作吃不到家乡地道得卤菜，豆干一直是我心中抹不去的记忆。因为材料难得，所以做不成老家的味道，不过添加花椒和辣椒和八角却意外的香浓入味……

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1小时以上 | 配菜(中级)

豆干 500g

、

大葱一根

、

姜适量

、

大蒜适量

、

花椒适量

、

八角 4-5颗

、

桂皮适量

、

朝天椒若干

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
豆干冲洗晾干。（不建议用白色豆腐干）
步骤2/6 点击查看大图
准备配料如图。
步骤3/6 点击查看大图
最重要的一步，干子要两面切花如图片，刀不能切太深会断，保证切花后干子还是整片，切花的目的是更能入味。
步骤4/6 点击查看大图
锅中放油烧热放干子小火炸至十五分钟后捞出，过程中用筷子翻面保证两面炸的均匀。
步骤5/6 点击查看大图
锅里一点热油下姜蒜花椒爆炒出香。
最后一步点击查看大图
炒出香味后加水放入豆干，八角，桂皮，大葱，水淹过干子加耗油，老抽，五香粉，十三香，胡椒粉，盐，糖，鸡精，大火烧开十分钟改小火煮两小时后关火就好了。随时吃随时装盘，不吃就浸泡着不用管现在的天气也不会坏吧。

小贴士

不吃辣可以不放辣椒和花椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-03

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