若愚:自制之剁椒豆瓣鱼
因为我们这的市场大部分卖的是海鱼,很少卖湖鱼,所以没有看到胖头鱼,于是买了罗非鱼,不过味道也很不错。
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步骤1/7
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鱼剖腹洗干净,切成段。蒜头剁成蒜末,葱切成葱花,葱头切两半,姜切成片。
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步骤2/7
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锅里放油,放入姜片葱段爆香后捞起垫在鱼下。
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步骤3/7
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撒点盐在鱼身上,放点酒,去腥。
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步骤4/7
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姜片葱段捞起后的油不要倒,直接放入蒜末爆香后,放三大勺豆瓣酱爆香,后放半勺白糖煮五秒后关火。
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步骤5/7
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将炒好后的辣椒豆瓣酱淋在鱼上。锅内放水煮开后,放入鱼蒸十分钟。
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步骤6/7
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撒上葱花,淋上少许生抽。锅内放油烧开后淋在鱼上就可以了。
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最后一步
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被老爸吃得一干二净
辣椒豆瓣酱可以放多一点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-04
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