玫瑰戚风（六寸）

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玫瑰花含丰富的维生素能改善内分泌失绸，对消除疲劳和伤口瘀合也有帮助。调气血，促进血液循环，美容，调经，利尿，缓和肠胃神经，防皱纹，防冻伤，养颜美容等。很喜欢玫瑰花的香味，就做了这款玫瑰戚风。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

〖蛋黄糊〗

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 10g

、

牛奶或水 20g

、

玉米油 20g

、

玫瑰酱 30g

、

低粉 35g

、

〖蛋白霜〗

、

蛋白 2个

、

细砂糖 25g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所需材料，将蛋白和蛋黄分离。（选用每个65克左右，冷藏24小时后的新鲜鸡蛋）
步骤2/11 点击查看大图
先把牛奶和玫瑰酱放在小锅里隔水加热，放在一边放凉。（只要把玫瑰酱稍化，不用煮开，50.60度即可）
步骤3/11 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
加入玉米油搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
加入放凉后的牛奶玫瑰酱。
步骤6/11 点击查看大图
加入过筛的低粉搅拌均匀。（不能有颗粒，也不要过度搅拌容易起筋就不好了）
步骤7/11 点击查看大图
用电动打蛋器打发蛋白霜，细砂糖分三次加入，提起打蛋器有直立尖角。（将透明蛋白霜打发成很多大气泡时加第一次糖，蛋白变白出现一点点尖角时加第二次糖，蛋白霜开始出现比刚才更直立尖角时加第三次糖，用低速搅拌到如图的样子就好了）
步骤8/11 点击查看大图
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，千万不要画圈搅拌容易消泡。（两者混合前先预热烤箱150度5-10分钟）
步骤9/11 点击查看大图
这个方子是六寸的，烘烤时间是150度35分钟。（每个烤箱温度不同，根据自己的调温度高低）
步骤10/11 点击查看大图
取出后震两下立刻倒扣1-2小时，凉透后就可以脱模了。
最后一步点击查看大图
带有玫瑰香味的戚风不但好闻，而且很好吃哦，朋友们试试吧。