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小笼包的做法

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小笼包

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时间紧凑不能如愿，如果时间充裕弄上一锅炒肝儿绝对地道～

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉馅（肥瘦3:7） 300克

、

面粉 500克

、

盐 1勺

、

鸡粉 1勺

、

白胡椒粉 1勺

、

食用油少许

、

料酒 1勺

、

酱油适量

、

大葱一根

、

姜粉少许

、

酵母约5克

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面粉入盆，另备一容器放白糖少许，倒入温水加酵母菌搅拌至融化。水温大概30度左右，热了会烫死酵母菌影响发面效果，凉了不能完全激活酵母菌。和面大家都会在此不再累述。和好的面放在温暖的地方饧发。
步骤2/6 点击查看大图
发面过程中将姜粉、盐、鸡粉、胡椒粉、少量糖放入肉馅中搅打均匀，再次加入料酒酱油，搅拌均匀后分多次打水。肉馅儿中可放鸡蛋起到嫩滑作用。最后加葱花拌匀待用。
步骤3/6 点击查看大图
由于放置在了暖气旁边，面团一个小时已经发好，经过揉面排气后再次放置一边进行二次发酵。
步骤4/6 点击查看大图
发好的面团进行揉搓后切成剂子（揪挤子也可）。擀面成皮，中间厚而四周薄。
步骤5/6 点击查看大图
包好的小包子放入提前刷好油的笼屉中（我不喜欢用屉布），放置约二十分钟后开火。包子凉水时下锅，在加热过程中还能继续起发。水开后中火蒸10分钟，关火但是不掀盖儿，虚蒸两三分钟后装盘。
最后一步点击查看大图
齐活，开吃。

小贴士

我做懒龙还可以，包包子不是长项。今天没时间，不然会做炒肝儿的，改天吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-05

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