川香椒盐虾
厄尔瓜多白虾的中国梦,粤式“川”香。
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步骤1/7
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虾去头,用牙签在虾背二、三节处挑去虾肠,加入料酒腌制一会。
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步骤2/7
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青红辣椒去籽切丁。葱切段。姜蒜剁成蓉。
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步骤3/7
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腌制好的白虾倒掉料酒,加入生粉均匀裹满虾身。
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步骤4/7
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锅中下油,油热后把虾逐只放入中火炸至两面金黄。
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步骤5/7
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炸好的虾捞起放滤油纸上去除多余油份。(喜欢香脆口感的可重复下油锅小火再炸一次。)
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步骤6/7
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锅中留少许油,下姜蒜蓉、青红椒丁、葱段翻炒,再放入炸好的虾、味椒盐,兜炒均匀即可。(忘记拍放入虾的图…)
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最后一步
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晒成品。
虾炸第一次口感是外脆内嫩。小火复炸二次更干香酥脆。 喜欢重口味的,可在腌制虾时加少许盐,以及增加味椒盐用量。 如没有现成的味椒盐,可用花椒炸酥,碾碎成粉,搀在炒黄的细盐中加些五香粉即成椒盐。
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发布于 2015-11-05
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