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解馋利器--家常红烧肉的做法

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解馋利器--家常红烧肉

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天气冷了要吃点硬货才能抗冻哈！没什么比大块吃肉更来的实在吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

八角、桂皮、肉蔻、丁香、干辣椒、花椒

、

葱、姜、蒜

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉切大块用清水浸泡一下去血水。
步骤2/11 点击查看大图
准备其他材料。
步骤3/11 点击查看大图
五花肉冷水下锅，加姜片和料酒大火烧开，撇去血沫，盛出来用温水冲洗干净。
步骤4/11 点击查看大图
凉锅凉油，下入冰糖小火翻炒。
步骤5/11 点击查看大图
炒到糖全部融化，呈现淡淡的琥珀色。一定要一直小火炒，过程有点漫长，一定要有耐心哟。
步骤6/11 点击查看大图
下入炒好的五花肉，继续翻炒至肉微微上色，烹入白酒。
步骤7/11 点击查看大图
先加入干香料翻炒，一定要小火将香料的味道炒出来。
步骤8/11 点击查看大图
再加入葱姜蒜翻炒
步骤9/11 点击查看大图
等到感觉锅里的油比之前多了翻炒基本上就可以了，加入腐乳汁、老抽上色，再加入生抽和一点蚝油调味。
步骤10/11 点击查看大图
加热水没过肉，大火烧开转小火炖50分钟。
最后一步点击查看大图
完成，因为生抽的量放得比较多，又加了蚝油所以整个菜没有放盐。

小贴士

丁香只要小小的一颗就好了，多了味道会很冲，不喜欢的可以不放。花椒也是，可以不放，放的话5、6粒就好。还有我喜欢炒肉的时候放二锅头来替代料酒，而且放酒的时候一定要大火，这样才能让酒精以最快的速度挥发，同时带走肉的腥味，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-05

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