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红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法

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红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 200g

、

淡奶油 65g

、

酸奶 80g

、

鸡蛋 2个约125克

、

低筋面粉 40g

、

白砂糖 70g

、

红曲粉 6g

、

山楂 15个

、

糖适量

、

水适量

、

鱼胶片 2片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先将蛋黄，蛋白分离，分离出来的蛋黄放冰箱冷藏，奶油乳酪打到无颗粒！
步骤2/14 点击查看大图
再分别加入酸奶，淡奶油，蛋黄搅拌均匀！
步骤3/14 点击查看大图
筛入红曲粉，继续搅拌均匀，此时可以用电动打蛋器操作！
步骤4/14 点击查看大图
然后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒细腻为止！
步骤5/14 点击查看大图
从冰箱中取出蛋白，打发出鱼泡眼时加一次糖
步骤6/14 点击查看大图
蛋白完全变白，无气泡时加第二次糖，打发到蛋白出纹路时加第三次糖！
步骤7/14 点击查看大图
如图
步骤8/14 点击查看大图
直到蛋白出现小的弯尖！
步骤9/14 点击查看大图
分三次把蛋白加入面糊中，每一次都要翻拌均匀！
步骤10/14 点击查看大图
搅拌的面糊倒入模具中，轻轻震动模具排出气泡！（水浴法）烤箱150度40分钟即可！烤好的蛋糕从模具中取出放凉备用！
步骤11/14 点击查看大图
山楂放入锅中加入糖煮开，煮的时候用勺子多按一按山楂，直到汤汁变红，然后过筛备用！
步骤12/14 点击查看大图
鱼胶片放适量的水泡软，然后倒出多余的水，隔水加热至完全融化！
步骤13/14 点击查看大图
将山楂汁倒入鱼胶片中，搅拌均匀！然后放冰箱冷藏25分钟，待山楂汁较黏稠时取出！
最后一步点击查看大图
用小勺倒入放凉的蛋糕上，在放入冰箱冷藏2个小时即可！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-05

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