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零失败酸奶重芝士蛋糕的做法

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零失败酸奶重芝士蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 200g

、

酸奶（最好用莫斯利安） 60g

、

淡奶油 40g

、

香草粉（我用的高乐高） 5g

、

淀粉 10g

、

低筋面粉 25g

、

蛋黄 2个

、

蛋白 3个

、

1细砂糖（打发蛋清） 35g

、

2细砂糖（蛋黄奶酪混合物） 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料（除了配料表里的材料，最好还有朗姆酒和柠檬汁）
步骤2/9 点击查看大图
蛋清蛋黄分开，其他材料称量好待用
步骤3/9 点击查看大图
模具涂黄油，好脱模
步骤4/9 点击查看大图
将蛋黄、淡奶油、酸奶、糖（20g），朗姆酒，香草粉，淀粉混匀，滴几滴柠檬汁
步骤5/9 点击查看大图
将蛋白打发至湿性发泡再打发两圈
步骤6/9 点击查看大图
将面粉过筛入蛋黄奶酪混合物拌匀至无颗粒
步骤7/9 点击查看大图
190度预热烤箱，混合蛋白，倒入模具，震荡颠出气泡
步骤8/9 点击查看大图
烤盘加水，隔水加热保湿，考出的蛋糕更润（混合蛋黄时可加少许黄油）
最后一步点击查看大图
放入烤箱下层，160～165度烘烤45～50分钟。待表面颜色变深取出脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-05

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