电饭煲葡萄干红枣蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋（大个） 4个

、

低筋面粉 80g

、

纯牛奶或酸奶 190g

、

色拉油 38g

、

白砂糖 80g（50克加入蛋白，其余30克加入蛋黄中）

、

柠檬或白醋几滴

、

泡打粉 6g

、

葡萄干根据喜欢多少（洗净控水用厨房纸巾吸干水份备用）

、

红枣几颗（洗净控干水份剪四半去核）

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分开，分别放进不同的盆里（蛋白的盆里必须是无油无水的）。
步骤2/22 点击查看大图
往蛋清中滴入几滴柠檬，（没有柠檬可改用白醋，不过蛋糕中不会有柠檬香味）。
步骤3/22 点击查看大图
用打蛋器把蛋清打至呈鱼眼状。
步骤4/22 点击查看大图
加入白砂糖。
步骤5/22 点击查看大图
继续顺着一个方向打发，将蛋清打发为干性，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角，倒扣不掉。
步骤6/22 点击查看大图
不把剩余的白砂糖加入蛋黄中，用打蛋器轻轻打散。
步骤7/22 点击查看大图
加入色拉油拌匀。
步骤8/22 点击查看大图
加入纯牛奶（或酸奶），拌匀。
步骤9/22 点击查看大图
在面粉上倒入泡打粉。
步骤10/22 点击查看大图
面粉和泡打粉同时筛入。
步骤11/22 点击查看大图
用橡皮刮轻轻翻拌均匀，至无颗粒状。
步骤12/22 点击查看大图
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻、对翻均匀（避免起筋）。
步骤13/22 点击查看大图
这个忘记拍照了，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中。
步骤14/22 点击查看大图
用同样的手法翻拌均匀，至到蛋白糊和蛋黄糊完全混合无色差。
步骤15/22 点击查看大图
把提前清洗干净用厨房纸巾擦干水份得葡萄干也拌入面糊里。留些撒在面糊上。
步骤16/22 点击查看大图
电饭煲内胆里滴几滴色拉油用厨房纸巾均匀地涂抹在电饭煲内胆壁上。
步骤17/22 点击查看大图
倒入拌好葡萄干的蛋糕糊，并轻轻的震两下，把内部的大气泡震出来。
步骤18/22 点击查看大图
撒上剩余的葡萄干，红枣用剪刀剪四半，去核，也撒在蛋糕糊上面。
步骤19/22 点击查看大图
放入电饭煲中，盖好盖子，并按下蛋糕键50分钟（基本小蛋糕50分钟就好了，如果蛋糕糊厚度厚，可在从新按一下加10分钟，时间根据蛋糕厚度掌握，以为大小都一样）（50分钟结束打开看蛋糕有没有隆起，上面没有湿糊，可自行调节时间）。
步骤20/22 点击查看大图
我这蛋糕1个小时好的。
步骤21/22 点击查看大图
蛋糕倒扣自行脱模。
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嫩嫩的，好吃好做。