酸菜鱼头
事实上这是我第一次做鱼头,亲身体会到了老妈以前做鱼头的辛苦
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步骤1/6
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鱼头一个,洗净表面去鳞
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步骤2/6
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去内脏、腮后清洗干净,切块,沥水
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步骤3/6
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油锅烧热后下花椒,小米椒爆香,再下酸菜、姜片翻炒
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步骤4/6
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加入鱼头继续炒一会,炒熟即可,加少许老抽、料酒
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步骤5/6
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入砂锅,加水漫过鱼头,因为酸菜盐分重,所以调味时视个人口味选择
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最后一步
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烧开以后小火10分钟即可
如果没有砂锅的,直接用菜锅加水炖吧,砂锅保温性好,吃的时候不容易冷,能较好的保证口感。如果第一餐鱼头没有吃完,还可以加入粉丝、粉皮、豆腐等进行加工
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-06
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