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酸辣鸡杂---白萝卜系列的做法

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酸辣鸡杂---白萝卜系列

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这个是一道湘菜，酸辣可口，特别下饭

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡胗适量

、

鸡心适量

、

鸡肝适量

、

白萝卜一个

、

生抽适量

、

小米椒适量

、

蒜瓣适量

、

姜适量

、

青色泡椒适量

、

料酒适量

、

白醋适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
白萝卜洗净切薄片，调入白醋，（不用陈醋），再加入白糖，拌匀后，放置最少2个小时
步骤2/11 点击查看大图
鸡胗，鸡心，鸡肝买回来，最好用盐再搓洗一遍，然后切成片，切好的鸡胗，心，肝，用料酒和淀粉抓匀腌制备用（腌制是为了去腥，也是防止养分流失）
步骤3/11 点击查看大图
姜切丝，蒜切片，小米椒切段，部分切末，青色泡椒切段备用
步骤4/11 点击查看大图
锅里放油足量，大火爆香姜丝，蒜片，辣椒段，依次放入鸡胗，鸡心，鸡肝，最后翻炒，倒入适量料酒
步骤5/11 点击查看大图
再倒入适量生抽，继续翻炒
步骤6/11 点击查看大图
放入青色泡椒段
步骤7/11 点击查看大图
放入红色剁椒段
步骤8/11 点击查看大图
此时转大火，将腌制好萝卜连同汁一起倒入锅中
步骤9/11 点击查看大图
不断翻炒后，稍微焖5分钟，快收汁时，关小火，放入剁椒末，蒜末，翻炒2分钟出香味即可关火出锅。
步骤10/11
这道菜我做时萝卜切得厚了，亲们，做时记得切薄片哦，这样才能和鸡杂完全融合
最后一步
炒的时候注意火候，如果火太大，时间久了的话，鸡杂就老了，所以5-7步最好用小火，不喜欢吃萝卜的也可以换成酸缸豆，记得菜要有点汁，味道更浓厚。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-06

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