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汤种小排包（松软面包再也不用费力揉了！！）的做法

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汤种小排包（松软面包再也不用费力揉了！！）

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喜欢吃松软湿润的面包又不想费力揉面的小伙伴可以试试！

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切墩(初级)

普通面粉 300g

、

牛奶（水亦可） 100g

、

糖 26g

、

盐 3g

、

鸡蛋 1个（50克左右，大点小点无所谓）

、

牛油（植物油亦可） 26g

、

酵母 3g

、

汤种 80g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除面粉、汤种外，所有材料入盆搅拌均匀，静置1-2分钟。
步骤2/10 点击查看大图
面粉、汤种入搅拌好的液体中刮刀拌匀成团。（我做的量是3倍量！）
步骤3/10 点击查看大图
和好的面团。盖保鲜膜室温醒发。
步骤4/10 点击查看大图
醒发至2倍大小的面团。
步骤5/10 点击查看大图
醒发后的面团取出用手揉1-2分钟，成团，再次醒发半小时左右。
步骤6/10 点击查看大图
面团取出，分成30克左右的小面团，整形排放于烤盘，醒发。
步骤7/10 点击查看大图
烤箱预热，刷蛋液。
步骤8/10 点击查看大图
入烤箱中层，180℃，20分钟出炉。
步骤9/10 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
普通面粉，没有费力巴拉地追求'手套膜'，烤出来的小排包内部组织也有'拉丝'效果！这款排包用到了汤种，所以存放2-3天后仍旧湿润绵软。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-07

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