是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

锅盖面的做法

点击查看大图

锅盖面

浏览 12.4万 · 收藏 439 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

面条 10g

、

酱油 2.5g

、

白糖 65g

、

味精 50g

、

虾仁 5g

、

八角 500g

、

香叶 300g

、

青头 1g

、

锅里面调料熟猪油或芝麻油

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸面锅里面煮面盖的镇江锅盖面离火，用小火慢炖1个小时，冷却后装入容器待用，注意不要滴入生水（自来水等等）。2、锅内放进清水烧沸，按个人需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。3、青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-08

换个做法

锅盖面的相关分类

荠菜青团春笋腌笃鲜香椿炒鸡蛋棒棒糖更多

锅盖面的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许