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泡椒凤爪的做法

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泡椒凤爪

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10分钟左右 | 配菜(中级)

鸡爪 500g

、

泡椒 300g

、

桂皮 30g

、

八角 20g

、

香叶 10g

、

生姜 40g

、

花椒 20g

、

白醋 20ml

、

大葱 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡爪洗净剪去指甲
步骤2/9 点击查看大图
加盐加水浸泡2小时，让盐入味。
步骤3/9 点击查看大图
将桂皮八角香叶花椒香葱生姜洗净切好，倒入锅中烧开。生姜可以多放点，去鸡爪的腥味。
步骤4/9 点击查看大图
这一步时间是关键。水开后倒入鸡爪，煮7～8分钟就好。时间不够鸡爪嚼不烂，煮久了鸡爪就没嚼劲。
步骤5/9 点击查看大图
迅速捞出放入冷水中冲去鸡爪的油脂。最好再放入些冰块。待鸡爪凉了以后捞出。
步骤6/9 点击查看大图
准备生姜泡椒花椒，花椒要在锅中炒香备用。
步骤7/9 点击查看大图
将鸡爪生姜花椒泡椒，连同泡椒水倒入腌菜坛子中，加入食盐。倒入适量白醋，可以增加酸度。
步骤8/9 点击查看大图
将腌菜坛子的口扎好，坛子边放水盖住。静待48小时。
最后一步点击查看大图
待48小时左右，当当当当……，泡椒凤爪大功告成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-08

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