大理石戚风蛋糕
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步骤1/9
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首先把蛋清和蛋黄分开,蛋清中不能掺入水、油和蛋黄。蛋黄加10g细砂糖以及水、植物油搅拌均匀。
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步骤2/9
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筛入低筋面粉搅拌至无面粉颗粒,搅拌过程中不要过于用力,以防止面粉起筋。
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步骤3/9
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蛋白分三次加入35g细砂糖打发至硬性发泡。
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步骤4/9
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取三分之一蛋白霜加入蛋白霜中翻拌均匀。
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步骤5/9
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拌匀后倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
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步骤6/9
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取大约1/4的面糊加入可可粉中拌匀。
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步骤7/9
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拌好的可可面糊倒回剩余面糊中,随便翻拌几下,不要混合过度。
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步骤8/9
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装入6寸蛋糕模具,轻磕几下震出大气泡,放入150度预热好的烤箱烤40分钟左右。出炉后再次在桌面上震两下,倒扣晾凉后再脱模。
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最后一步
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成品。
本来想要用磅蛋糕的方子做大理石蛋糕,但是娘亲是狂热的戚风爱好者,为了做出来蛋糕有人捧场,我就丧心病狂地把计划改变了一下~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-09
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