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柠檬挞 Lemon Slice的做法

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柠檬挞 Lemon Slice

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买了妖妖著的在阳台种美味，也没怎么在意里面的食谱，这几天看到这个食谱决定试试，家人说不错好吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

酥饼层：低筋面粉 1¼杯

、

牛奶 1匙

、

黄油 120g

、

糖 ½杯

、

柠檬凝乳：柠檬汁 ¾杯

、

鲜奶油 2/3杯+2大勺待用

、

糖 1¾杯

、

蛋 6个

、

玉米淀粉 1½大匙

、

柠檬皮 1½匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
开始削皮，大约需要两个大柠檬或者三个小柠檬
步骤2/9 点击查看大图
然后榨汁，需要两个半大柠檬过三个小柠檬（参考）我的柠檬里有小籽，所以我又过滤了一下，如果榨出的汁里没有籽就不用
步骤3/9 点击查看大图
软化黄油后用手揉成面团，原菜谱用搅拌机我本来也用和面机但是没有什么用还是手揉吧
步骤4/9 点击查看大图
揉的时候烤箱预热170°c ，将面团放入垫好烘焙纸的方形模具中，压平，入烤箱25分钟至金黄（待用）
步骤5/9 点击查看大图
制作奶冻层，先将玉米淀粉和2大匙鲜奶油混合溶解
步骤6/9 点击查看大图
打入余下的鲜奶油、蛋、糖、柠檬皮和柠檬汁（柠檬汁放入后质地变厚，所以一定要最后一个加入）
步骤7/9 点击查看大图
放入小锅中低温加热，边煮边搅拌，防止凝结。大概6分钟时候质地就会变得粘稠，立即关火
步骤8/9 点击查看大图
将柠檬凝乳倒入烤模，会将地下黄油饼干层全部覆盖，放入烤箱10分钟左右，会看到凝乳层凝结。
最后一步点击查看大图
冷却后切成小块，完成

小贴士

（一杯等于250ml 一大匙等于15ml ）酸甜可口的柠檬奶冻lemon curd,柠檬挞的上层就是lemon curd,但比一般的多放了鲜奶油，口感更醇厚。饼底是黄油饼干shortbread,配大吉岭茶非常搭，很推荐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-09

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