西湖牛肉羹
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步骤1/9
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香菇去蒂洗挣切碎,豆腐切小丁,姜切片,葱香菜切末,取1个鸡蛋分开蛋清蛋黄,只取蛋清备用,玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用;
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步骤2/9
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牛肉先逆纹切成薄片,再改刀切成小片,(一般是将牛肉剁成碎,直接下锅,我觉得这样牛肉太老,所以切成小薄片,再加点淀粉拌匀,这样口感比较嫰);
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步骤3/9
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放入碗内,加入少许盐,胡椒粉和淀粉拌匀,腌制10分钟;
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步骤4/9
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将香菇、豆腐、姜片,放入锅中,倒入适量清水煮开;
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步骤5/9
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再放入牛肉煮开;
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步骤6/9
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加入调好的水淀粉勾芡,煮至汤水变浓稠,(水淀粉不要一下子全倒进去,先倒入一些,感觉不够浓稠再倒入剩下的);
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步骤7/9
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调至小火,再慢慢沿锅转圈淋入蛋清;
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步骤8/9
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调入盐、鸡精、胡椒粉;
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最后一步
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熄火后再加入葱末和香菜末即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-10
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