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佐酒佳肴-粉蒸羊排的做法

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佐酒佳肴-粉蒸羊排

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羊排 700g

、

米粉适量

、

生姜 2块

、

豆瓣酱 1勺

、

胡椒粉适量

、

料酒、白糖适量

、

甜面酱 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买了一大块羊排，靠龙骨的这部分我炖汤了，靠边的做粉蒸排骨
步骤2/10 点击查看大图
第一步把羊排剁成小块，蒸一定不要砍大了，一是蒸的时间长二是口感不好.多漂两次水看到有的白就好了然后沥干
步骤3/10 点击查看大图
沥干后调味拌料，首先把姜剁碎成末，豆瓣酱一小勺也剁碎，再加入一点白糖，一勺子（小汤勺）甜面酱、料酒、盐、撒一点胡椒粉和羊排充分拌匀入味
步骤4/10 点击查看大图
羊排拌匀之后腌制一两个小时再调米粉在里面
步骤5/10 点击查看大图
这是自己用料理机打的米粉，里面放的有花椒，喜欢吃辣的可以再放点干辣椒打在里面，最简便的是买外面现成的，各种口味都有.排骨弄好之后直接拌在里面就好
步骤6/10 点击查看大图
在拌米粉之前在把肉翻拌一下，使它入味均匀.接下来就开始加米粉，一边撒米粉一边拌直到每块羊排上都均匀的沾有米粉.如果米粉不好沾上排骨就是干了点，撒一点水再拌即可！
步骤7/10 点击查看大图
排骨拌好之后就可以蒸了，我在盆底垫了几块红薯
步骤8/10 点击查看大图
蒸锅放足量的水烧开，放排骨蒸，蒸到上汽之后改中小火蒸一个小时左右.中间要检查下水量和翻一下排骨，不然有时上面熟了下面还是生的
步骤9/10 点击查看大图
粉蒸羊排完成
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-10

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