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麻辣藕的做法

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麻辣藕

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高中时学校门口有卖很多腌菜泡菜凉拌菜的摊子，其中麻辣藕印象最深。好大一片片的藕，很辣。不知道没有麻味的藕为啥要叫麻辣藕呢？

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯藕几节

、

小红尖椒几个

、

蒜，姜，葱少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
藕去皮洗净放入电饭煲中，加入花椒八角桂皮月桂叶香料，加水盖过藕，开启清香炖模式。
步骤2/9 点击查看大图
煮好的藕，用筷子戳一下，熟了。煮过的卤水可以留一点。
步骤3/9 点击查看大图
捞出来，沥干，取一点切斜片。这次买的藕有点小，最好是买大一点的，切出来更有感觉。
步骤4/9 点击查看大图
准备好辣椒，姜，蒜，葱切碎。
步骤5/9 点击查看大图
下油锅翻炒至有点变黄。
步骤6/9 点击查看大图
倒入切好的藕片。
步骤7/9 点击查看大图
加老抽，生抽，鱼露，醋，一点点糖以及开始留下的煮藕的卤水，翻炒均匀，让其入味上色都均匀。
步骤8/9 点击查看大图
起锅之前放入葱碎，关火，翻拌均匀。
最后一步点击查看大图
盛盘开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-10

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