早餐-完胜三鲜包的虾仁鸡肉包子

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我是地道的南方女孩对于面食一向不擅长，可自从加入豆果，得到一帮朋友无私的手把手教导，让我做出发面均匀，皮薄汁多的包子，这个馅料是用的石榴鸡的馅料配方，香菇火腿的鲜美、虾仁冬笋的滑爽、肥肉和猪肉增添了汤汁，完胜鲜肉包和三鲜包。这是大约十三个包子的量，如果你馅料没有用完说明包擀的不够薄肉填的不够多。在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我，然后加我的微信号phoenix_xb，注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问！我的新浪博客： #戳链接#

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

面皮材料

、

面粉 250g

、

水 135g

、

白糖 10g

、

色拉油 5ml

、

酵母 4g

、

馅料材料

、

鸡腿肉（鸡胸肉） 150g

、

虾仁 75g

、

冬笋 75g

、

肥猪肉 25g

、

香菇 2个大的（3个小的）

、

火腿 20g

、

胡椒粉适量

、

花椒粉适量

、

盐适量

、

麻油适量

、

猪油 20g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把面皮的材料都放进搅拌碗
步骤2/11 点击查看大图
交给厨师机去和面，大约六分钟
步骤3/11 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵，我是放在电饭煲里发酵，大约四十分钟发至2.5倍
步骤4/11 点击查看大图
把鸡肉、虾仁、冬笋、火腿、冬菇切细粒
步骤5/11 点击查看大图
放入盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、猪油、麻油、姜末、蚝油，搅拌均匀，取一点放微波炉里热熟，试试咸淡。
步骤6/11 点击查看大图
把发酵好的面团揉匀，因为后面擀皮时等于排气了，所以只要揉二三分钟就好，把面皮搓成长条
步骤7/11 点击查看大图
分割成30g一个的剂子，正常可以分出13个
步骤8/11 点击查看大图
擀成中间厚边上薄的圆形皮子
步骤9/11 点击查看大图
蒸锅里放上打湿了的蒸布，把包好的包子放进去，留出足够的间隔，因为还要发酵二十分钟左右，开大火，水烧开上汽后十五分钟即可。不能先烧开水再放包子上去，这样会使包子发酵不起来。
步骤10/11 点击查看大图
包子蒸好，把盖开一条小缝让热气跑掉，不用一下就全部打开，这样会导致包子回缩，直到汽没了，打开盖子取下包子
最后一步点击查看大图
赶快趁热吃吧