酸甜红烧肉
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步骤1/9
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五花肉洗净切块，切多大随意重点是大小相等
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步骤2/9
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过完开水捞出炒干水份不用放油，加入八角和生姜翻炒
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步骤3/9
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先放糖小火炒香上焦糖色，重点是把焦糖得香味吃进肉里
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步骤4/9
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炒的过程要不停的翻，整块肉都有焦糖后就可以放盐了，看个人口味放多放少
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步骤5/9
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酱油，盐，放够味后耗油或者鸡粉来一点点味道鲜香些
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步骤6/9
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调味和咸味调够以后加水盖过猪肉，小火盖盖慢慢炖着，醋加热会蒸发，所以这个不是调味，只需要一点点就可以，放醋煮肉肉质会松软些，酸味是最后上桌前再加的
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步骤7/9
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炖40分钟到水份干，加醋调味，可以试试味道甜，酸，咸，不够的可以少量补味，千万别加多了！味道太厚重很难吃的
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步骤8/9
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一般我烧这个菜基本都要小火40分钟以上才有这样入口即化的味道，用筷子掐能掐开就行了
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最后一步
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开饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-11
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