坚果碎奶油霜蛋糕

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自从吃了王拿破仑后，就有种想自己做的冲动，于是乎……昨晚从烤制蛋香绵软的威风坯底开始了琳小厨的新一轮自创美食之旅，来自美国有机大杏仁，山核桃及腰果作成果仁碎，再与皇家曲奇饼干碎沫用黄油调和成夹心，最后精心纯手工手打出丝滑香浓而毫无油腻感的法式奶油霜，用裱花挤在果碎之上，点裰上大颗

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10-30分钟 | 配菜(中级)

奶油霜用料

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无盐黄油 250g

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细砂糖 80g

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牛奶 80g

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蛋黄 3个

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淡奶油 80ml

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清蛋糕底用料

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鸡蛋 5个

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低筋面粉 60g

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细砂糖 70g

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玉米油(色拉油) 45ml

、

温水 45ml

、

坚果馅用料

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杏仁，腰果，核桃，花生适量

、

皇家曲奇饼干适量

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黄油 20g

、

糖霜适量

、

坚果仁，麦片适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
坚果仁碎馅料：各种坚果入烤箱烘一会，用料理杯打成粗颗粒，曲奇饼干也打成碎，两样混合，用溶化的黄油搅拌均匀备用
步骤2/10 点击查看大图
奶油霜作法：1，黄油室温软化后放碗中打至顺滑2，蛋黄，糖，奶油，牛奶放入小锅中搅拌均匀，开小火加热，边加热也搅拌，至布满密泡时关火，连锅放入一盆凉水中冷却，将冷却后的蛋黄糊分次加入打至顺滑的黄油碗中，搅打至均匀顺滑细腻
步骤3/10 点击查看大图
已打好的黄油霜，可加入香草，很香哦
步骤4/10 点击查看大图
清蛋糕底作法，1，蛋白蛋黄分离至两个碗中，2，电动打蛋器将蛋清高速搅打，出现大鱼眼泡时放入三分之一白糖继续搅拌，出现细泡如泡沫状时再放三分之一白糖搅打，直至蛋白发大变细腻后将剩余糖加入，搅打至很细腻顺滑，用蛋甩挑起出现弯钩状即可
步骤5/10 点击查看大图
就这样的
步骤6/10 点击查看大图
1，蛋黄搅打1分钟打匀后加玉米油再打一分钟，加温水再打一分钟，筛入低粉打细腻
步骤7/10 点击查看大图
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中轻轻翻拌，不能划圈，均匀后回倒入蛋白霜盆中翻拌均匀，无气泡
步骤8/10
烤箱上下火175度预热，将蛋糕液倒入铺了油纸的烤盘，在地上震几下，入烤箱烤18~20分钟，好后倒扣在烤架上晾凉，揭去油纸
步骤9/10 点击查看大图
铺上奶油霜，撒上果碎，裱上花
最后一步点击查看大图
装饰上干果仁，麦片，秀色可餐