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莜面疙瘩汤的做法

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莜面疙瘩汤

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北方的冬天来的很快，虽然气温低，但却是进补的大好季节！从冷天呵地的室外回到开着暖气的家，喝上一碗热乎乎的汤，立刻就暖和了！疙瘩汤北方人爱喝，但是这个却是个技术活，弄不好就煮成一锅浆糊或者面疙瘩弄的太大煮都煮不透。收到西贝莜面的试用品后，第一个就想试试这疙瘩汤，一口气喝了两碗！

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切墩(初级)

莜面适量

、

鸡蛋 1个

、

清水或高汤适量

、

葱姜适量

、

胡萝卜适量

、

黄瓜适量

、

盐适量

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉不是特别白，一看就是完全没有添加的
步骤2/9 点击查看大图
葱姜切沫，胡萝卜黄瓜切细丝
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白用来搅拌面疙瘩，蛋黄备用
步骤4/9 点击查看大图
锅内放水，放葱姜烧开
步骤5/9 点击查看大图
烧水的过程搅拌面疙瘩，在面粉中分次加入蛋白，一边加一边用筷子向一个方向搅拌面粉，不能来回扒拉哦，要向一个方向！直到把所有面粉搅拌成小面疙瘩，盆里没有干面粉为止
步骤6/9 点击查看大图
锅里水开后加一点蚝油
步骤7/9 点击查看大图
转小火，把搅拌好的面分次加入开水，一边加一边向一个方向搅拌，直到浓稠度合适
步骤8/9 点击查看大图
二分钟后将打散的鸡蛋黄加进汤里，加盐味精香油调味，最后撒胡萝卜黄瓜丝
最后一步点击查看大图
可以开吃啦！

小贴士

没有莜面，普通面粉一样哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-12

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