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炼乳小蛋糕的做法

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炼乳小蛋糕

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这款炼乳小蛋糕，细嫩松软，入口即化即使隔夜吃，也是松松软软的。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 50g

、

细砂糖 20g

、

炼乳 20g

、

色拉油 15g

、

牛奶 22g

、

蛋糕粉 23g

、

玉米淀粉 30g

、

蛋白 40g

、

细砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
50克蛋黄加入细砂糖20克，隔水加热，蛋液38度左右就可以了。用的鸡蛋一定是常温下的鸡蛋。
步骤2/10 点击查看大图
用电动打蛋器中速搅拌，直到蛋液浓稠，提起打蛋头时蛋液如缎带般缓慢流下即可。
步骤3/10 点击查看大图
先加入炼乳，用打蛋器搅拌均匀，接着加入一半的牛奶，继续打匀。
步骤4/10 点击查看大图
加入筛好的粉，用刮刀搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
蛋液加入细砂糖15克，打到干性发泡。
步骤6/10 点击查看大图
取一半的蛋白霜加入到面糊中，用刮刀切拌。
步骤7/10 点击查看大图
接着和剩余的蛋白霜混合切拌。最后把剩余一半的牛奶和色拉油混合，倒入到面糊中，切拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
把面糊倒入蛋糕纸杯中，九分满即可。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱提前预热150度，上下火烤25分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的炼乳小蛋糕特别松软。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-12

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