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烤羊排

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花青柔懿

北方的冬季，寒冷而漫长，对于北方人来说，在这样的日子里，没有什么能比实实在在的吃肉更让人大快朵颐了。一般来说，排骨需要的烘烤时间比较长。烘烤时间过短会使肉质太硬口感不佳，但长时间的烘烤又会烤干水分，使排骨的口感太干太柴。因此，这次我先用锡纸包裹烤盘，然后中途除去锡纸继续烤，既烤出表面的色泽，又实现鲜美多汁的口感。烤羊排的时候，正是周末的中午，满屋里溢满浓浓的肉香，或许这就是最美的生活吧。
食材清单 加入采购清单
鲜羊排 约600克
、
土豆 约550克
、
洋葱 约400克
、
料酒 50克
、
酱油 25克
、
橄榄油 10克
、
盐 10克
、
砂糖 15克
、
叉烧酱 20克
、
黑胡椒 5克
、
孜然 10克
、
辣椒粉 5克
、
芝麻 10克
、
葱 半根
烹饪步骤
小贴士

1、腌制羊排时，先不要加入盐，盐加入的过早，会使肉质变老； 2、橄榄油不要提前加，加的过早既影响羊排入味，同时也不利于烘烤过程中锁住肉里的水分； 3、土豆和洋葱一定要铺在烤盘底部，烤制过程中羊排的汤汁渗入其中，味道相当棒； 4、加盖锡纸是为了羊排不会因为长时间高温烘烤而肉质变老。

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发布于 2015-11-13

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