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戚风蛋糕（零失败）的做法

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戚风蛋糕（零失败）

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戚风蛋糕拥有云朵一样的口感，我们全家人都爱吃，可就是失败率太高，这个方子是我试了好多次才总结出来的，真的零失败哦！此方子是八寸的量，做六寸的话用量减半即可！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 100g

、

白糖 80g

、

鸡蛋（大个） 4个

、

白醋或柠檬汁几滴

、

温水 70g

、

植物油 40g

、

盐一小撮

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
所有材料和工具准备好，免得手忙脚乱，可以在面粉筛下面放张纸，放到称上就可以直接称面粉了。
步骤2/16 点击查看大图
白糖10g，全部的温水和植物油放入盆中，搅拌至乳化状态。
步骤3/16 点击查看大图
筛入面粉，翻拌均匀。（千万不要划圈圈拌）
步骤4/16 点击查看大图
鸡蛋一次放一个，翻拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
蛋黄糊做好了
步骤6/16
蛋白里加入几滴白醋或柠檬汁和一小撮盐
步骤7/16 点击查看大图
打蛋器低档打至图上状态，把剩下的白糖分成三份加入其中的一份，开中档继续打。
步骤8/16 点击查看大图
打发至图上状态，加入一份白糖，开最高档继续打。
步骤9/16 点击查看大图
打发至图上状态，加入最后一份白糖，开中档继续打。
步骤10/16 点击查看大图
打至图上状态，提起打蛋器是有小三角就可以了，打发过程中最好以低―中―高―中―低这样的速度来打发。
步骤11/16 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，手法要轻、快
步骤12/16 点击查看大图
把剩下的蛋白加入，翻拌均匀。
步骤13/16 点击查看大图
拌好了！
步骤14/16 点击查看大图
倒入模具中，摔出大气泡。
步骤15/16 点击查看大图
烤箱提前预热，150度烤45分钟，出炉后要摔一下，立即倒扣。凉凉后就可以吃了！
最后一步点击查看大图
组织很细腻哦，味道好极啦！

小贴士

鸡蛋最好挑大个一点的，如果不够大的话最好放五个鸡蛋，不喜欢蛋腥味儿的话，可以在打发蛋白时放一点红糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-13

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