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面包机做米酒的做法

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面包机做米酒

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研究发现，米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍，为世界其他营养酒类中所罕见。米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首，所以米酒是老少皆宜的营养佳品。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 500克

、

安琪甜酒曲 4克

、

凉白开适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先准备糯米。
步骤2/13 点击查看大图
洗干净后泡24小时。
步骤3/13 点击查看大图
用手一捻，米碎了，这种程度就OK了。
步骤4/13 点击查看大图
上锅蒸，水开后30分钟即可（蒸到中途要翻动一次，把下面比较熟的翻上来）。蒸好的糯米，放在盆面冷却。一直到温热，手放到里面不烫手即可。（一定不能烫手，否则会把酵母烫死的哦。）
步骤5/13 点击查看大图
酒曲用凉开水化开。
步骤6/13 点击查看大图
加入酒曲，再加入凉开水搅拌均匀（喜欢喝酒的，可以多加一点凉开水）。
步骤7/13 点击查看大图
放入面包桶内。
步骤8/13 点击查看大图
用手或者勺子沾上凉开水把糯米饭压紧，中间挖个小坑。
步骤9/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入面包机内。
步骤10/13 点击查看大图
面包机米酒功能。
步骤11/13 点击查看大图
24小时后，凹槽内开始有液体渗出。
步骤12/13 点击查看大图
摇晃有气泡，闻之有酒香味。
最后一步点击查看大图
将米酒装入容器中，放冰箱让它低温慢慢发酵，在接下来的一周里它会越来越甜的哈。

小贴士

1、做米酒的过程中，千万不要沾到油和生水。所有酿酒要使用的器具，需要事先用开水烫一下或者煮一下消毒，否则米酒容易长毛、发黑哦。 2、蒸糯米之前最好把水沥干后再蒸，这样做出来的米粒颗颗有弹性，稀哒哒的米做出的米酒口感不好的哦。 3、米酒最好放冰箱冷藏保存，否则发酵过头就不好吃了哈。

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发布于 2015-11-15

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