三色馒头卷
去年到海南玩，在景区游玩休息的时候，碰到一位来自新疆的老奶奶。老奶奶有4个女儿，嫁到北方、南方都有，她告诉我说，她们家的外孙们最喜欢她做的面食，特别是各种馒头，面条。我说到，做馒头我懒得等发酵，老奶奶告诉我，她做馒头包子有时候也用一次发酵的方法，揉好后醒个十分钟，就可以做生胚等发酵了。这话我一直记着，确实适合我这个懒人，二发充分，蒸出的馒头也是松软的。
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步骤1/13
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中筋面粉50g+酵粉0.5g+白糖5g+适量清水揉成原色面团
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步骤2/13
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中筋面粉50g+紫薯泥50g +酵母粉0.5g+白糖5g+适量清水揉成紫色面团
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步骤3/13
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中筋面粉80g +南瓜泥50g +酵母粉0.5g+白糖10g+适量清水揉成黄色面团
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步骤4/13
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面团盖上保鲜膜醒10分钟后，取黄色面团，擀开
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步骤5/13
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依次做好白色
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步骤6/13
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紫色面片
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步骤7/13
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南瓜面片在下面，铺上白色面片，面片之间刷一层食用油
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步骤8/13
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紫薯面片铺在上面，面片之间刷一层食用油
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步骤9/13
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用擀面杖擀一下使之贴合后，用刀修整边缘
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步骤10/13
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卷起来
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步骤11/13
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切成差不多大小的块
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步骤12/13
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烧一锅温水，放上蒸屉，馒头醒发40分钟
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最后一步
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开火水烧开后转中火蒸15分钟，停火后焖3分钟左右再打开盖子即可
这个白糖的量，馒头并不会甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-15
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