泡椒黄鱼『莎莎私房菜』
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步骤1/7
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小黄鱼洗干净,去头内脏,一定要把黑色的腹膜和血去掉,不然会很腥,用盐料酒腌制十分钟
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步骤2/7
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腌制鱼的同时,准备佐料,如图,泡椒肉,切段,蒜叶分蒜白和蒜叶,可以换成葱段,姜和大蒜适量,粉色的是自己泡的萝卜,泡椒也是自己泡的,没有的可以用超市黄色那种小米椒代替
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步骤3/7
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酱汁,包含糖,生抽,蚝油,一点点醋,自己根据口味调,糖一定要放一点点,提鲜的
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步骤4/7
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腌好的鱼用厨房纸吸干水分,下油锅炸或者煎,两面鱼皮黄了就行,为了回锅的时候不烂,煎鱼一定要一面煎透再翻面,不然会粘锅,煎好了盛出来备用
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步骤5/7
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煎好鱼省的油,烧热了将佐料(除了蒜绿叶)依次下锅炒香,将调好的酱汁倒入,加一碗水,煮开
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步骤6/7
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将煎好的鱼轻轻倒入,加蒜叶,盖上盖煮一会,然后翻身煮一煮
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最后一步
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收汁盛出,装盘。剁椒黄鱼也可以烧别的鱼,口味酸辣,开胃下饭^_^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-15
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