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泡萝卜的做法

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泡萝卜

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1小时以上 | 配菜(中级)

白萝卜 2根

、

小葱 4根

、

大蒜 1头

、

小米辣 8只

、

米醋半瓶

、

冰糖 200g

、

酱油 60ml

、

食用盐适量

、

白砂糖适量

、

开水适量

、

白芝麻

烹饪步骤

步骤1/6
新鲜白萝卜洗净切成一块钱硬币左右厚度的薄片，再对切成半圆片。
步骤2/6
将切好的萝卜片用两大汤匙白砂糖拌匀，放置1小时，将析出的水分挤出。（不用冲洗）
步骤3/6
再加一汤匙食盐，放置半小时，析出水分挤干，此时，用清水快速冲洗（不要洗慢到它完全没味道），挤干后，味甜不咸为宜。
步骤4/6
小米辣椒切段，小葱取嫩叶部分切段，大蒜切片，与萝卜片一同放入容器中，开水将冰糖化开，淋在容器里（冰糖水没过容器一半以下为宜）
步骤5/6
倒入适量米醋（因地方不同可倒入老醋但是部分老醋味道奇怪且不好吃），酱油，依照个人口味加少量食盐。最后加白芝麻拌匀。
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腌制三小时以上，也可盖上盖放入冰箱冷藏。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-15

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