冬尖蒸肉

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成都周边有很多农家乐，让在都市丛林中忙忙碌碌了一周的上班族们在周末的时候有一个放松身心、拥抱大自然的去处。既然是农家，饭菜不会太过精致，朴实的乡土菜却更受大家的欢迎。什么走地鸡、柴火饭、米汤菜之类的，让吃惯精细食品的人们体会到了另一种风味，全都吃得津津有味。但是千万不要以为农家菜就是简单的粗茶淡饭，农家菜也是有大场面的：那就是“九斗碗”。“九斗碗”在各地的叫法有所不同，有的叫九大碗、八大碗，有的叫坝坝宴、流水席…各地风俗不一，因此这“八大碗”“九大碗”的菜式也不尽一致。不过做法倒是大同小异，都是所谓的：“三蒸九扣”。扣肉，四川也叫“烧白”，有甜咸之分，常说的扣肉通常指的是咸烧白。扣肉在宴席里总是一道大菜，好吃是好吃，不过做法有些复杂，所需的时间也够长，所以平日里家庭中要做一次总是要架一回事的。不过爱吃这道菜的人颇多，这里就将做法简化，介绍一道懒人版的扣肉，既有扣肉的味道，又不用那么麻烦，花那么多的时间。