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鳗鱼炒饭的做法

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鳗鱼炒饭

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曾经有一位朋友一去吃寿司就要点鳗鱼炒饭，慢慢地我也喜欢了鳗鱼炒饭，后来朋友离开了这座城市，我就很少去吃寿司了，很怀念鳗鱼炒饭的味道，于是自己乱炒了一道。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蒲烧鳗鱼 2条

、

鸡蛋 2个

、

隔夜冷饭 1大碗

、

杂菜 50g

、

盐 2g

、

生抽 3ml

、

油 18ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蒲烧鳗鱼解冻后剪碎备用，大小凭个人喜好。
步骤2/5 点击查看大图
杂菜用水解冻备用
步骤3/5 点击查看大图
鸡蛋打散加2克盐搅拌，然后将冷饭泡在鸡蛋液里搅拌至颗粒分明
步骤4/5 点击查看大图
起锅放15ml油煮热后将混好蛋液的冷饭下锅翻炒，至蛋液凝固后加入杂菜翻炒1分钟，然后再加入3ml的油到锅底，然后下鳗鱼翻炒大约2分钟，之后再加入3ml的生抽翻炒1分钟即可起锅
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最后一道元气满满的鳗鱼炒饭炒好了，开吃吧。油不要放太少太少会粘锅，太多了影响口感，油放大致的量就好了，不用百分百准确噢。

小贴士

我用的蒲烧鳗鱼是带汁的，如果选用无汁鳗鱼的朋友可以适量加点生抽调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-16

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